A kelbimbó – tápanyagban gazdag téli zöldség
Vannak, akik ősszel és télen szeretik a kelbimbót, míg mások túl keserűnek találják.
A főzés módja döntő az íz és a textúra szempontjából.
A kelbimbó számos fontos tápanyagot és nyomelemet tartalmaz – többek között vitaminokat és ásványi anyagokat.
Keserű vegyületei serkentik az emésztést, és jótékony hatásúak a májra és a belekre.
Sőt, a kelbimbó még az immunrendszert is erősíti.
Miért keserű a kelbimbó – és hogyan lehet édesebb?
Sokak számára a kelbimbó túl keserű vagy túlfőtt – ez azonban a főzési technikán múlik.
Megfelelő elkészítéssel ropogós textúrájú és diós-édes ízű zöldség válik belőle, ami tökéletes köret lehet.
Néhány apró trükkel a kelbimbó már egyáltalán nem keserű.
Élvezze a kelbimbót: hogyan lesz finom és illatos
A kelbimbóban található keserű vegyületek a növény természetes védelmét szolgálják a kártevőkkel szemben.
A fagy hatására ezek a vegyületek cukorrá alakulnak, így a fejek édesebbek és enyhébb ízűek lesznek.
Ha a boltból vásárolt kelbimbó nem volt kitéve fagynak, helyezze néhány órára a fagyasztóba – ez felgyorsítja az édesítő folyamatot.
Mit érdemes tudni főzés előtt
- Tisztítsa meg a fejeket, és távolítsa el a szárat és a külső leveleket, mert ezek tartalmazzák a legtöbb keserű anyagot.
- Minden fejen végezzen kereszt alakú bemetszést, hogy a főzés egyenletes legyen.
Egy csipet cukor a keserű íz ellen
A keserűség csökkentésére egyszerű, de hatékony módszerek léteznek:
- Tegyen egy csipet cukrot a főzővízbe – ez semlegesíti a keserű ízt.
- Adhat hozzá néhány csepp citromlevet is.
- Az olvasztott vaj vagy krémes szósz szintén segít lágyítani az ízeket.
A kelbimbót főzheti először öt percig sózatlan vízben, majd öntse le a vizet, és friss vízben főzze további 10 percig.
A keserű anyagok így eltávoznak a főzővízzel.
Különösen finom sütőben sütve
A sütőben készült kelbimbó ropogós és aromás lesz.
- Vágja félbe a fejeket, és helyezze őket sütőedénybe.
- Locsolja meg egy kevés növényi olajjal, majd ízlés szerint fűszerezze (például sóval, borssal, fokhagymával vagy szerecsendióval).
- 200 °C-on, felső és alsó sütéssel süsse 45–50 percig.
Az eredmény: aranybarnára sült, édeskés, ropogós kelbimbó, amely garantáltan megváltoztatja a zöldségről alkotott véleményedet.
